أكسيد النيتروز (N2O) هو غاز متعدد الاستخدامات وله العديد من التطبيقات العملية في مجالات الطب والصناعة والغذاء. في صناعة المواد الغذائية، يستخدم أكسيد النيتروز، كعامل رغوي ومانع تسرب شائع الاستخدام، على نطاق واسع في إنتاج القهوة والشاي بالحليب والكعك. في العديد من المقاهي العالمية ومحلات الكعك، يتم استخدام N2O في شاحن الكريمة. ما هي التغييرات التي سيجلبها N2O إلى الكريم؟

ومن خصائص أكسيد النيتروز قدرته على نفخ الكريمة. عندما يتحد الغاز المضغوط مع الكريمة الموجودة في الموزع، فإنه يعزز تكوين وثبات الفقاعات الصغيرة في الخليط بأكمله. تمنح هذه العملية الكريم ملمسًا خفيف الوزن ومساميًا ورقيقًا.

بالإضافة إلى خصائص التهوية، يمكن أن يعمل أكسيد النيتروز أيضًا كمثبت لكريمة الخفق. يساعد على الحفاظ على بنية وثبات كريم الوجه عن طريق منع الفقاعات من الانفجار. من خلال تشكيل طبقة واقية حول الفقاعات، يمكنها منع اندماج الفقاعات والتأكد من احتفاظ الكريمة المخفوقة بشكلها الرقيق لفترة طويلة من الزمن.

إلى جانب ذلك، لا يقتصر تأثير أكسيد النيتروز على الملمس والثبات، بل يمكن أن يؤثر أيضًا على طعم الكريمة المخفوقة. عندما يذوب N2O في الكريمة، فإنه يحمض الخليط بلطف، مما يمنحه طعمًا خفيفًا ويعزز النكهة العامة. تعمل هذه الحموضة على موازنة حلاوة الكريمة المتأصلة، مما يوفر مذاقًا متناغمًا وشاملاً يُرضي الذوق.