Azot oksidi (N2O) tibb, sənaye və qida sahələrində bir çox praktik tətbiqləri olan çox yönlü bir qazdır. Qida sənayesində azot oksidi geniş istifadə olunan köpükləndirici və mastik kimi qəhvə, südlü çay və tortların istehsalında geniş istifadə olunur. Bir çox beynəlxalq qəhvə mağazalarında və tort mağazalarında krem ​​doldurma cihazında N2O istifadə olunur. N2O kremə hansı dəyişiklikləri gətirəcək?

Azot oksidinin xüsusiyyətlərindən biri də kremi şişirtmək qabiliyyətidir. Təzyiqli qaz distribyutordakı kremlə birləşdikdə, bütün qarışıqda kiçik baloncukların əmələ gəlməsinə və sabitliyinə kömək edir. Bu proses kremə yüngül, nəfəs ala bilən və tüklü tekstura verir.

Havalandırma xüsusiyyətlərinə malik olmaqla yanaşı, azotlu oksid krem ​​çırpmaq üçün stabilizator kimi də xidmət edə bilər. Baloncukların partlamasının qarşısını alaraq üz kreminin strukturunu və sabitliyini qorumağa kömək edir. Baloncukların ətrafında qoruyucu təbəqə meydana gətirərək, qabarcıqların birləşməsinin qarşısını ala bilər və çırpılmış kremin uzun müddət tüklü formasını saxlamasını təmin edə bilər.

Bundan əlavə, azot oksidinin təsiri faktura və sabitliklə məhdudlaşmır, hətta çırpılmış kremin dadına təsir edə bilər. N2O qaymaqda həll edildikdə, qarışığı yumşaq bir şəkildə turşulaşdırır, ona incə bir dad verir və ümumi ləzzəti artırır. Bu turşuluq kremin özünəməxsus şirinliyini tarazlayır, damağı xoşlayan ahəngdar və hərtərəfli dad gətirir.