У кулінарным свеце мала што радуе пачуцці, як паветраная, пухнатая тэкстура свежаўзбітых вяршкоў. Узбітыя сліўкі - гэта ўніверсальнае і любімае ласунак, незалежна ад таго, упрыгожвае ён дэсерты, палівае гарачы шакалад або дадае нотку паблажлівасці каве. Але вы калі-небудзь задумваліся аб навуцы, якая стаіць за магіяй, якая ператварае звычайныя сліўкі ў воблака? Адказ заключаецца ў інтрыгуючых уласцівасцях закісу азоту, шырока вядомага як N2O, і спецыялізаваных кантэйнерах, якія яго дастаўляюць -N2O балоны.

Паглыбляючыся ў свет закісу азоту

Закіс азоту, бескаляровы газ са злёгку саладкаватым пахам, часта называюць "вясёлым газам" з-за яго здольнасці выклікаць эйфарычны эфект пры ўдыханні. Аднак у сферы ўзбітых вяршкоў N2O адыгрывае больш практычную ролю, дзейнічаючы як прапелент і стабілізатар.

Роля N2O ва ўзбіванні вяршкоў

Калі N2O трапляе ў кантэйнер са сліўкамі, ён падвяргаецца хуткаму працэсу пашырэння. Гэта пашырэнне стварае малюсенькія бурбалкі ўнутры крэму, у выніку чаго ён набракае і набывае характэрную лёгкую і пухнатую тэкстуру.

N2O цыліндры: сістэма дастаўкі

Балоны N2O, таксама вядомыя як крэмавыя зарадныя прылады, уяўляюць сабой кантэйнеры пад ціскам, напоўненыя звадкаваным N2O. Гэтыя цыліндры прызначаны для ўстаноўкі ў спецыялізаваныя дазатары для ўзбітых вяршкоў, дазваляючы кантраляваны выкід N2O пры спрацоўванні трыгера.

Дазатар для ўзбівання вяршкоў: збіраем усё разам

Дазатар для ўзбітых вяршкоў складаецца з камеры, якая змяшчае сліўкі, і невялікай асадкі, праз якую ўзбітыя сліўкі паступаюць. Калі цыліндр N2O прымацаваны да дазатара і спрацоўвае курок, N2O пад ціскам праштурхоўвае сліўкі праз сопла, ствараючы струмень пышных узбітых вяршкоў.