Cream punjači, ti mali, cilindri pod pritiskom ispunjeni azotnim oksidom (N2O) postali su sve popularniji u profesionalnim i kućanskim kuhinjama. Nude pogodan i efikasan način za bič za kremu, stvaraju aromatične pjene i ulijevaju tekućine s jedinstvenim teksturama. Međutim, uz njihovu rastuću upotrebu dolazi do porasta pitanja koja okružuju njihovu funkciju, sigurnost i odgovorno korištenje. Ovaj članak ima za cilj da se pozabavi sedam najčešće postavljanih pitanja o krem ​​punjačima, pružajući jasnoću i smjernice za oba začinjena kuhare i znatiželjne kuhanje.

1. Šta je tačno krem ​​punjač i šta radi?

Kremni punjač, ​​poznat i kao šlag za šlag ili bič, mali je, jednokratni cilindar od nehrđajućeg čelika koji sadrži otprilike 8 grama azotnog oksida (N2O). To se prvenstveno dizajnira da se koristi sa dispenzakom šlagom. N2O djeluje kao gorivo, rastvara u kremu ili tekućinu unutar raspršivača. Kada se pritisne ručica raspršivača, N2O pod pritiskom prisiljava smjesu, stvarajući svjetlo, prozračnu i stabilnu šlag ili pjenu. Iza šlag, krem ​​punjači mogu se koristiti za stvaranje mousses, umaka, aromatiziranih infuzija i drugih kulinarskih kreacija koje imaju koristi od svjetlosne i gazirane teksture.

2 Kako da pravilno koristim krem ​​punjač?

Korištenje krem ​​punjača relativno je jednostavno, ali važno je slijediti ispravan postupak za sigurnost i optimalne rezultate:

• Pripremite dozator: Osigurajte da je raspored šlag krema čist i pravilno sastavljen.

• Dodajte kremu / tečnost: Ispunite dozator željenom tečnošću (npr. Teška krema, aromatizirani sirup, sos). Ne prepustite, ne ostavljajte prostor za plin.

• Vijak na držaču punjača: Pričvrstite držač punjača u glavu dozatora.

• Umetnite punjač: Stavite svježi krem ​​punjač u držač punjača.

• Probiti brtvu: Zavijte držač punjača čvrsto dok pin u držaču ne probije brtvu krem ​​punjača, oslobađajući azotni oksid u raspršivač. Čućete mikvirski zvuk.

• Protresti dobro: Nekoliko puta protresite dozator da biste osigurali da se N2O pravilno pomiješa sa tečnošću.

• Ispuštanje: Držite dozator naglavačke i pritisnite ručicu da biste oslobodili šlag ili pjenu.

• Uklonite prazan punjač: Nakon upotrebe, otpustite preostali pritisak u dozatoru (pritiskom na ručicu) prije odvrtanja držača punjača i uklanjanjem praznog punjača.

3. Jesu li krem ​​punjači sigurno koristiti?

Kada se pravilno koristi i za njihovu predviđenu svrhu, krem ​​punjači su uglavnom sigurni. Međutim, ključno je pridržavati se sljedećih sigurnosnih smjernica:

• Samo namenjena upotreba: Krem punjači dizajnirani su samo za kulinarske aplikacije. Udisanje azoznog oksida je opasan i može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih posljedica, uključujući nedostatak kisika, neurološka oštećenja, pa čak i smrt.

• Pravilno rukovanje: Ne probijajte ili drobite punjače osim u dozatoru.

• Skladištenje: Čuvajte punjače u hladnom, suvom mestu udaljenom od direktne sunčeve svetlosti i izvora topline. Držite ih van dohvata djece.

• Održavanje raspršivača: Redovno očistite i održavajte dispenzer šlagom krem ​​prema uputama proizvođača.

• Odgovorno odlaganje: Odložite prazne punjače odgovorno. Provjerite lokalne propise za pravilne načine odlaganja; Mnoge područja nude programe recikliranja za nehrđajući čelik.