Das Konzept vonSchlagsahne-Dosengeht auf das 18. Jahrhundert zurück, als Sahne von Hand mit einem Schneebesen oder einer Gabel geschlagen wurde, bis die gewünschte Konsistenz erreicht war – ein zeitaufwändiger und körperlich anstrengender Vorgang. Der Prototyp des automatischen Füllzylinders entstand tatsächlich aus einem mechanischen Gerät im Frankreich des 18. Jahrhunderts.
Im 20. Jahrhundert wurde Stickstoff (insbesondere das Lachgas N2O) aufgrund seiner Fettlöslichkeit zum idealen Cremeschaumgas. Wenn es in der Creme freigesetzt wird, dehnt es sich aus und erzeugt eine leichte und lockere Textur. Mitte des 20. Jahrhunderts begann man, die Dehn- und Schlagfunktion von Stickstoff auf Sahne zu kommerzialisieren und erfreute sich schnell großer Beliebtheit in der Gastronomie, insbesondere in Cafés und Restaurants, und ihre praktische Anwendbarkeit begann weithin anerkannt zu werden.
Als die Nachfrage wuchs, wurde die Produktion von Schlagsahnezylindern stärker standardisiert und die Standardgröße für eine Einwegkapsel auf 8 Gramm N2O festgelegt, genug, um einen halben Liter fettreiche Sahne aufzuschlagen. Im Laufe der Jahrzehnte hat sich das Design von Aufblasgeräten und Spendern weiterentwickelt und ist benutzerfreundlicher, effizienter und ästhetisch ansprechender geworden. Was das Material betrifft, ist Edelstahl aufgrund seiner Haltbarkeit, Hygiene und glatten Optik beliebt geworden.
Heutige Schlagsahnekartuschen sind umweltfreundlich, wobei einige Marken wiederverwendbare oder recycelbare Kartuschen einsetzen, um die Umweltbelastung zu reduzieren. Gleichzeitig ist mit dem Aufkommen des E-Commerce der Online-Kauf von aufblasbaren Kartuschen und Spendern immer häufiger geworden. Als Reaktion auf einzelne Fälle von Missbrauch und Unfällen wurden die Sicherheitsvorschriften immer strenger, was die Hersteller dazu veranlasste, die Konstruktionen zu verbessern, um eine sicherere Nutzung zu gewährleisten und klarere Nutzungshinweise bereitzustellen.
Obwohl N2O häufig beim Kochen verwendet wird, birgt seine Verwendung zu Erholungs- und Erholungszwecken Gesundheitsrisiken, und die Kontroversen um seinen Missbrauch haben zugenommen. Daher haben Regierungen in vielen Regionen den Verkauf von Nitroglycerinkartuschen reguliert. Obwohl Lachgas in der kulinarischen Welt zum Mainstream geworden ist, erfordert es ein angemessenes Bewusstsein für seine potenziellen Gefahren und einen verantwortungsvollen Umgang