Πόσο καιρό η κρέμα παραμένει φρέσκια σε ακύλινδρος αερίου(ένα δοχείο αποθήκευσης γεμάτο με αέριο διοξείδιο του αζώτου μιας χρήσης) εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως αν προστίθενται σταθεροποιητές, συνθήκες αποθήκευσης και εάν αερίζεται εκ νέου.

Πόσο διαρκεί η φρέσκια κρέμα

Συνιστάται η χρήση της σαντιγί αμέσως, αλλά αν περισσέψει μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 1 μέρα. Εάν θέλετε η κρέμα σας να διαρκέσει περισσότερο, προσθέστε ένα σταθεροποιητή κατά τη διαδικασία του χτυπήματος, όπως ζελατίνη, αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, άμυλο καλαμποκιού ή σκόνη στιγμιαίας πουτίγκας. Η σαντιγί με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 με 4 ημέρες. Εάν θέλετε η κρέμα σας να παραμείνει φρέσκια περισσότερο, σκεφτείτε να ξαναγεμίσετε το σφουγγάρι σας με αέριο διοξείδιο του αζώτου, το οποίο θα τη διατηρήσει στο ψυγείο για έως και 14 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε την κρέμα που περίσσεψε

Είναι επίσης σημαντικό να αποθηκεύετε την κρέμα που έχει απομείνει, η σαντιγί μπορεί να αποθηκευτεί τοποθετώντας ένα κόσκινο πάνω από το μπολ έτσι ώστε τυχόν υγρό να στάζει στον πάτο του μπολ ενώ η κρέμα παραμένει από πάνω, διατηρώντας τη βέλτιστη ποιότητα. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να αποφεύγετε τη χρήση του τελευταίου 10% της κρέμας που περιέχει πολλά υγρά, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της ποιότητας της κρέμας.