Dilämmastikoksiid (N2O) on mitmekülgne gaas, millel on palju praktilisi rakendusi meditsiinis, tööstuses ja toidus. Toiduainetööstuses kasutatakse dilämmastikoksiidi kui laialdaselt kasutatavat vahuainet ja hermeetikut kohvi, piimatee ja kookide valmistamisel. Paljudes rahvusvahelistes kohvikutes ja koogipoodides kasutatakse koorelaadijas N2O. Milliseid muutusi toob N2O kreemile?

Üks dilämmastikoksiidi omadusi on selle võime koort täis puhuda. Kui survegaas ühineb jaoturis oleva koorega, soodustab see väikeste mullide teket ja stabiilsust kogu segus. See protsess annab kreemile kerge, hingava ja koheva tekstuuri.

Lisaks ventilatsiooniomadustele võib dilämmastikoksiid toimida ka koore vahustamise stabilisaatorina. See aitab säilitada näokreemi struktuuri ja stabiilsust, vältides mullide lõhkemist. Moodustades mullide ümber kaitsekihi, saab see vältida mullide sulandumist ja tagada, et vahukoor säilitab oma koheva kuju pikka aega.

Pealegi ei piirdu dilämmastikoksiidi mõju tekstuuri ja stabiilsusega, see võib mõjutada isegi vahukoore maitset. Kui N2O lahustub kooreks, hapestab see segu õrnalt, andes sellele peene maitse ja parandades üldist maitset. See happesus tasakaalustab koorele omast magusust, tuues harmoonilise ja tervikliku maitse, mis maitseb.