Kui kaua kreem värskena püsib agaasiballoon(ühekordselt kasutatava lämmastikdioksiidiga täidetud säilitusmahuti) oleneb mitmest tegurist, sealhulgas stabilisaatorite lisamisest, säilitustingimustest ja sellest, kas seda uuesti õhutatakse.

Kui kaua säilib rõõsk koor

Vahukoor on soovitatav kohe ära kasutada, aga kui jääb üle, siis säilib külmkapis ca 1 päev. Kui soovite, et kreem säiliks kauem, lisage vahustamise ajal stabilisaatorit, näiteks želatiini, lõssipulbrit, maisitärklist või kiirpudingipulbrit. Sel viisil valmistatud vahukoor säilib külmkapis 3-4 päeva. Kui soovite, et teie kreem püsiks kauem värske, kaaluge vispli lisamist lämmastikdioksiidiga, mis hoiab seda külmkapis kuni 14 päeva.

Kuidas allesjäänud kreemi säilitada

Samuti on oluline säilitada allesjäänud koor, vahukoort saab säilitada nii, et asetate kausi kohale sõela, nii et vedelik tilgub kausi põhja, samal ajal kui kreem jääb peale, säilitades optimaalse kvaliteedi. Samas tuleks vältida viimase 10% rohke vedelikku sisaldava kreemi kasutamist, mis võib kaasa tuua kreemi kvaliteedi languse.