Zenbat denbora mantentzen den krema fresko bateangas-bonbona(nitrogeno dioxido gasaz betetako biltegiratze ontzi bat) hainbat faktoreren araberakoa da, besteak beste, egonkortzaileak gehitzen diren ala ez, biltegiratze-baldintzak eta berriro aireztatzen den.

Zenbat irauten du krema freskoak

Esnegaina berehala erabiltzea gomendatzen da, baina soberan geratzen bada, hozkailuan gorde daiteke egun 1 inguru. Zure kremak gehiago iraun dezan nahi baduzu, gehitu egonkortzaile bat irabiatzeko prozesuan, hala nola gelatina, esne gaingabetua, arto-almidoia edo berehalako esnea hautsa. Esnegaina harrotua 3 edo 4 egunez mantenduko da hozkailuan. Zure krema freskoa luzaroago egon nahi baduzu, kontuan hartu birrota nitrogeno dioxidoaren gasarekin berriro betetzea, eta horrek hozkailuan edukiko du 14 egun arte.

Nola gorde sobratutako krema

Garrantzitsua da ere soberan dagoen esnegaina gordetzea, krema harrotua gorde daiteke ontziaren gainean bahe bat jarriz, edozein likido ontziaren hondora isur dadin krema gainean geratzen den bitartean, kalitate optimoa mantenduz. Aldi berean, likido asko duen kremaren azken %10a erabiltzea saihestu behar duzu, eta horrek kremaren kalitatea gutxitzea ekar dezake.