-ren kontzeptuakrema latakmendekoa da, esnegaina irabiagailu edo sardexka erabiliz eskuz harrotzen zenean, nahi den koherentzia lortu arte, prozesu hori denbora asko eta fisikoki zorrotza zen. Puzte automatikoaren zilindroaren prototipoa gailu mekaniko batetik sortu zen Frantzian XVIII.
mendean, nitrogenoa (batez ere N2O barre-gasa) krema-apar-gas ideala bihurtu zen gantzetan disolbagarritasunagatik. Kreman askatzen denean zabaltzen da, ehundura arin eta leun bat sortuz. mendearen erdialdera, kremaren nitrogenoaren luzatze eta harrotzeko funtzioak komertzializatzen hasi ziren, eta azkar ezagunak egin ziren ostalaritzan, batez ere kafetegi eta jatetxeetan, eta haien erosotasuna oso ezaguna izaten hasi zen.
Eskaria hazi zen heinean, krema harrotzeko zilindroen ekoizpena estandarizatu egin zen, eta erabilera bakarreko kargagailu baten tamaina estandarra 8 gramo N2Otan ezarri zen, gantz handiko krema pinta bat harrotzeko nahikoa. Hamarkadetan zehar, puzgailuen eta banagailuen diseinuak eboluzionatzen joan da, erabilerrazagoa, eraginkorragoa eta estetikoki atseginagoa bihurtuz. Materialari dagokionez, altzairu herdoilgaitza ezaguna bihurtu da bere iraunkortasunagatik, higieneagatik eta itxura leunagatik.
Gaur egungo krema-kartutxoak ingurumena errespetatzen dute, eta marka batzuek kartutxo berrerabilgarriak edo birziklagarriak aztertzen dituzte ingurumen-inpaktua murrizteko. Aldi berean, merkataritza elektronikoaren gorakadarekin, puzgarriak diren kartutxoak eta dispensagailuak sarean erostea ohikoagoa da. Tratu txarren eta istripuen banakako gertakariei erantzunez, segurtasun-arauak gero eta zorrotzagoak dira, eta fabrikatzaileei diseinuak hobetu behar zaizkie erabilera seguruagoa bermatzeko eta erabilera-orientazio argiagoak emateko.
N2O sukaldaritzan asko erabiltzen den arren, aisialdirako eta aisialdirako erabiltzeak osasunerako arriskuak dakartza, eta gehiegikeriaren inguruko eztabaida areagotu egin da. Hori dela eta, eskualde askotan gobernuek nitroglizerina kartutxoen salmenta arautu dute. Barre-gasa sukaldaritza munduan nagusi bihurtu den arren, bere arrisku potentzialen eta erabilera arduratsuaren kontzientzia egokia behar du.