Disolbagarritasun eta Hedapen Propietateak

Krema-ontzietan oxido nitrosoa krema banatzeko erabiltzen denean, disolbatutako gasak burbuilak sortzen ditu, eta ondorioz krema aparra bihurtzen da, karbono dioxidoak soda kontserban aparra sortzen duenaren antzera. Oxigenoarekin alderatuta, oxido nitrosoak kremaren bolumena lau aldiz zabal dezake, krema arinagoa eta leunagoa bihurtuz.

Bakterioen inhibizioa eta iraunaldi luzea

Bere hedapen propietateez gain, oxido nitrosoak efektu bakteriostatikoak ere erakusten ditu, hau da, bakterioen hazkuntza galarazten du. Horri esker, oxido nitrosoz kargatutako kremaz betetako ontziak hozkailuan gorde daitezke bi astez, krema hondatzeaz arduratu gabe.

Segurtasun-gogoetak

Oxido nitrosoa elikagaien gehigarri segurua da, AEBetako Elikagaien eta Droga Administrazioak (FDA) onartu duena. Osasunaren ikuspuntutik, krema-ontzietan oxido nitrosoa erabiltzea segurutzat jotzen da bere kantitate minimoa eta giza gorputzari kalteak egiteko probabilitate txikia duelako. Hala ere, garrantzitsua da aisialdirako oxido nitrosoa nahita arnastea portaera ez-osasungarria dela eta osasun arazoak ekar ditzakeela.

Ondorioa

Ondorioz, krema-ontzietan oxido nitrosoa aplikatzeak krema leunak modu eraginkorrean ekoizten ez ezik, bere freskotasuna bermatzen du bakterioen aurkako propietateen bidez. Krema egiteko prozesuaren eraginkortasuna eta produktuaren kalitatearen bermeak oxido nitrosoa aukera ezin hobea da esnegaina ekoizteko. Sukaldaritzako aplikazioetan duen erabilgarritasun eta erosotasun zabalak gehiago azaltzen du zergatik erabiltzen den oxido nitrosoa krema ekoizpenean.

Laburbilduz, kremagintzan oxido nitrosoaren aplikazio polifazetikoa, ehundura leuna sortzeko eta freskotasuna gordetzeko duen gaitasunarekin, esne harrotua ekoizteko aukera ezaguna da.