در دنیای آشپزی، چیزهای کمی مانند بافت مطبوع و کرکی خامه تازه زده شده، حواس را شاد می کند. چه تزیین دسر، چه چاکلت داغ، چه افزودن حس لذت به قهوه، خامه فرم گرفته یک خوراکی همه کاره و دوست داشتنی است. اما آیا تا به حال در مورد علم پشت جادویی که کرم معمولی را به یک لذت ابر مانند تبدیل می کند فکر کرده اید؟ پاسخ در خواص شگفت انگیز اکسید نیتروژن، که معمولاً به عنوان N2O شناخته می شود، و ظروف تخصصی که آن را تحویل می دهند نهفته است.سیلندرهای N2O.

کاوش در دنیای نیتروژن اکسید

اکسید نیتروژن، گازی بی رنگ با بوی کمی شیرین، به دلیل توانایی آن در ایجاد یک اثر سرخوشی هنگام استنشاق، اغلب به عنوان "گاز خنده" شناخته می شود. با این حال، در قلمرو خامه فرم گرفته، N2O نقش عملی تری ایفا می کند و به عنوان پیشران و تثبیت کننده عمل می کند.

نقش N2O در خامه زدن

هنگامی که N2O در ظرفی از خامه آزاد می شود، تحت یک فرآیند انبساط سریع قرار می گیرد. این انبساط حباب‌های ریز درون کرم ایجاد می‌کند و باعث می‌شود آن پف کند و بافت سبک و کرکی مشخص خود را به خود بگیرد.

سیلندرهای N2O: سیستم تحویل

سیلندرهای N2O که به عنوان شارژرهای کرم نیز شناخته می شوند، ظروف تحت فشار پر از N2O مایع هستند. این سیلندرها به گونه‌ای طراحی شده‌اند که در پخش‌کننده‌های مخصوص خامه فرم گرفته قرار بگیرند و اجازه آزادسازی کنترل‌شده N2O را هنگام فعال شدن یک ماشه می‌دهند.

دستگاه پخش خامه: همه چیز را با هم قرار می دهیم

دستگاه پخش کننده خامه فرم گرفته شامل یک محفظه نگهدارنده خامه و یک نازل کوچک است که از طریق آن خامه فرم گرفته پخش می شود. هنگامی که سیلندر N2O به دیسپنسر متصل می شود و ماشه فعال می شود، N2O تحت فشار کرم را از نازل عبور می دهد و جریانی از خامه کرکی ایجاد می کند.