I ka honua o ka culinary arts, ʻo ka hana hou ke kī i ka hana ʻana i nā kīʻaha kūʻokoʻa a leʻaleʻa. ʻO kekahi o ia mau mea hou i kaulana i nā makahiki i hala iho nei, ʻo ia ka hoʻohana ʻana i ka nitrous oxide (N₂O). Hoʻopili pinepine ʻia me nā dispensers cream whipped, ʻoi aku ka nui o ka nitrous oxide ma mua o kāna hoʻohana kuʻuna. E ʻimi kākou i nā pono o ka hoʻohana ʻananitrous oxide i nā mea ʻai a pehea e hoʻokiʻekiʻe ai i kou ʻike kuke.

1. Hoʻonui ʻia ke kikokikona a me ka waha

ʻO kekahi o nā pōmaikaʻi kaulana loa o ka nitrous oxide ʻo ia ka hiki ke hana i nā ʻano māmā a me ka ea i ka meaʻai. Ke hoʻohana ʻia i loko o nā dispensers cream whipped, kōkua ka nitrous oxide i ka hoʻoheheʻe ʻana i ka ʻaila, ka hopena i kahi ʻano momona a momona maikaʻi loa no nā mea ʻono, toppings, a me nā hoʻopiha. Hiki ke hoʻohana ʻia kēia kumumanaʻo i nā ʻuala a me nā mousses, kahi e hiki ai i ka māmā a me ka lewa ke hoʻonui nui i ka ʻike ʻai āpau.

2. Infusion ʻala

ʻAʻole pili wale ka Nitrous oxide i ke ʻano; He kuleana koʻikoʻi nō hoʻi ia i ka infusion ʻono. Ma ka hoʻohana ʻana i ka siphon a i ʻole ka mea hoʻoheheʻe ʻia, hiki i nā chef ke hoʻokomo i nā mea ʻono i loko o ka wai me ka wikiwiki a me ka maikaʻi. No ka laʻana, hiki iā ʻoe ke hana i nā aila i hoʻomoʻa ʻia i ka lāʻau a i ʻole nā ​​​​huaʻala syrups i loko o kahi mau minuke. ʻO ke kaomi ʻana mai ka nitrous oxide e hoʻoikaika i nā pūhui ʻono mai nā mea hoʻohui i loko o ka wai, e hopena i kahi ʻono ʻoi aku ka ikaika a me ka ikaika.

3. Hoʻopiʻi Kalapona

ʻO kekahi noi hoihoi o ka nitrous oxide ʻo ia ka hiki ke hoʻokaʻawale i nā mea inu carbonate. Hiki ke lōʻihi ka manawa, akā me ka nitrous oxide, hiki iā ʻoe ke hana i nā mea inu fizzy i loko o kekahi mau manawa. He mea maikaʻi loa kēia no nā mixologists e ʻimi nei i ka hana ʻana i nā cocktails kūʻokoʻa a i ʻole nā ​​chef e makemake ana e hoʻohui i kahi ʻālohilohi i kā lākou mau kīʻaha.

4. Hoʻomalu wela

Hiki i ka Nitrous oxide ke kōkua i ka mālama ʻana i ka mahana i ka wā kuke. Ke hoʻohana pū ʻia me nā ʻenehana sous-vide, kōkua ia i ka mālama ʻana i ka mahana i makemake ʻia i ka wā e hoʻokomo ai i nā mea ʻono. He kūpono kēia ʻano hana no ka loaʻa ʻana o nā hopena kuke ʻai pololei, e hōʻoia i ka kuke ʻana i nā ʻiʻo a me nā mea kanu i ka maikaʻi ʻoiai e ʻohi i nā ʻono o nā mea kanu a me nā mea ʻala.

5. Nā ʻenehana Culinary Creative

ʻO ka versatility o ka nitrous oxide e wehe i ka puka i nā ʻano hana kuke kuke. Hiki i nā kuki ke hoʻāʻo me nā huʻa, emulsions, a me ka spherification, e ʻae iā lākou e pana i nā palena o ka kuke kuʻuna. Ma ka hoʻohana ʻana i ka nitrous oxide, hiki iā ʻoe ke hana i nā ʻūhā ʻono e hoʻomaikaʻi i ka ʻono o kahi kīʻaha a i ʻole nā ​​hōʻikeʻike hou e kāhāhā a hauʻoli i ka poʻe ʻaina.

6. Hoʻomau a me ka hōʻemi ʻana i ka ʻōpala

Hiki i ka hoʻohana ʻana i ka nitrous oxide ke kōkua pū i ka hoʻomau i ka lumi kuke. Ma ka hoʻokomo ʻana i nā mea ʻono a me ka hana ʻana i nā mea leʻaleʻa maikaʻi, hiki i nā mea kuke ke hōʻemi i ka pau ʻole o ka meaʻai a hoʻohana i kā lākou meaʻai. Hoʻohui hou, hiki i ka hoʻohana ʻana i ka nitrous oxide i nā dispenser ke hōʻemi i ka pono o ka hoʻopiha piha ʻana, e lilo ia i koho ʻoi aku ka maikaʻi.