Krealni punjači, oni mali, pod pritiskom punjeni dušičnim oksidom (N2O), postaju sve popularniji u profesionalnim i kućnim kuhinjama. Nude prikladan i učinkovit način za udaranje krema, stvaranje aromatičnih pjena i infuziju tekućine jedinstvenim teksturama. Međutim, svojom rastućom uporabom dolazi do porasta pitanja koja se tiču ​​njihove funkcije, sigurnosti i odgovorne upotrebe. Ovaj članak ima za cilj riješiti sedam najčešće postavljenih pitanja o krem ​​punjačima, pružajući jasnoću i smjernice za iskusne kuhare i znatiželjne kućne kuhare.

1. Što je točno krem ​​punjač i što radi?

Kremasti punjač, ​​poznat i kao šlag punjača ili whippet, mali je jednokratni cilindar od nehrđajućeg čelika koji sadrži otprilike 8 grama dušičnog oksida (N2O). Prvenstveno je dizajniran za upotrebu sa šlagom dozatorom. N2O djeluje kao pogonsko, otapajući se u kremu ili tekućinu unutar dozatora. Kad se pritisne poluga za dozator, N2O pod tlakom prisiljava smjesu, stvarajući laganu, prozračnu i stabilnu šlag ili pjenu. Osim šlagom, krem ​​punjači mogu se koristiti za stvaranje mousa, umaka, infuzija aromatiziranih i drugih kulinarskih kreacija koje imaju koristi od lagane i gazirane teksture.

2. Kako pravilno koristiti krem ​​punjač?

Korištenje krem ​​punjača relativno je jednostavno, ali važno je slijediti ispravan postupak za sigurnosne i optimalne rezultate:

• Pripremite raspršivač: Osigurajte da je vaš bičevi dozator krem ​​čist i pravilno sastavljen.

• Dodajte kremu/tekućinu: Napunite raspršivač željenom tekućinom (npr. Teška vrhnja, sirup s okusom, umak). Nemojte se napuniti, ostavljajući prostor za plin.

• Završite držač punjača: Pričvrstite držač punjača na glavu dozatora.

• Umetnite punjač: U držač punjača stavite svježi punjač.

• Probijte pečat: Čvrsto privijte držač punjača dok igle u držaču ne probije brtvu krem ​​punjača, oslobađajući dušični oksid u dozator. Čut ćete šištajući zvuk.

• Protresite dobro: Nekoliko puta energično protresite dozator kako biste osigurali da se N2O pravilno miješa s tekućinom.

• Dissese: Držite raspršivač naopako i pritisnite ručicu kako biste izdali šlag ili pjenu.

• Uklonite prazan punjač: Nakon uporabe, otpustite preostali pritisak u raspršivaču (pritiskom na polugu) prije odbacivanja držača punjača i uklanjanja praznog punjača.

3. Jesu li krem ​​punjači sigurni za korištenje?

Kada se pravilno koriste i u namjeru, krem ​​punjači su općenito sigurni. Međutim, ključno je pridržavati se sljedećih sigurnosnih smjernica:

• Namjena samo uporaba: Krealni punjači dizajnirani su samo za kulinarske primjene. Udisanje dušičnog oksida opasno je i može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih posljedica, uključujući uskraćivanje kisika, neurološko oštećenje, pa čak i smrt.

• Pravilno rukovanje: Ne probijajte se ili rušite punjače osim unutar dozatora.

• Skladištenje: Čuvajte punjače na hladnom, suhom mjestu od izravne sunčeve svjetlosti i izvora topline. Držite ih izvan dosega djece.

• Održavanje dispenzer: Redovito čistite i održavajte svoj šlag dozatora prema uputama proizvođača.

• Odgovorno odlaganje: Odgovorno odložite prazne punjače. Provjerite lokalne propise o pravilnim metodama zbrinjavanja; Mnoga područja nude programe recikliranja nehrđajućeg čelika.