A kulináris világban kevés dolog gyönyörködteti az érzékeket, mint a frissen felvert tejszín szellős, bolyhos textúrája. Legyen szó desszertekről, forró csokoládéról, vagy egy kis kényeztetésről a kávéról, a tejszínhab sokoldalú és szeretett csemege. De elgondolkozott már azon, hogy milyen tudomány áll a varázslat mögött, amely a hétköznapi krémet felhőszerű élvezetté varázsolja? A válasz a dinitrogén-oxid, közismertebb nevén N2O érdekes tulajdonságaiban és az azt szállító speciális tartályokban rejlik –N2O hengerek.

Elmerülni a dinitrogén-oxid világában

A dinitrogén-oxidot, egy színtelen, enyhén édes szagú gázt gyakran "nevetőgáznak" nevezik, mivel belélegezve eufórikus hatást vált ki. A tejszínhab területén azonban az N2O praktikusabb szerepet tölt be, hajtóanyagként és stabilizátorként működik.

Az N2O szerepe a tejszínhabban

Amikor az N2O-t egy krémes tartályba engedik, az gyors tágulási folyamaton megy keresztül. Ez a tágulás apró buborékokat hoz létre a krémben, ami megduzzad, és felveszi jellegzetes könnyű és bolyhos textúráját.

N2O hengerek: A szállítórendszer

Az N2O-palackok, más néven krémtöltők, cseppfolyósított N2O-val töltött nyomás alatti tartályok. Ezeket a hengereket úgy tervezték, hogy illeszkedjenek a speciális tejszínhab-adagolókba, lehetővé téve az N2O szabályozott felszabadulását, amikor egy ravaszt aktiválnak.

A tejszínhabos adagoló: mindent összerakunk

A tejszínhab adagoló egy kamrából áll, amely a tejszínt tartja, és egy kis fúvókából, amelyen keresztül a tejszínhabot adagolják. Amikor az N2O-henger az adagolóhoz van csatlakoztatva, és a kioldó aktiválva van, a nyomás alatt lévő N2O átnyomja a krémet a fúvókán, és bolyhos tejszínhabot hoz létre.