Շոկոլադը շատերի սիրելի աղանդերի բաղադրիչն է, և նրա հարուստ բույրն ու մետաքսանման հյուսվածքը գրավիչ են: Կրեմի փրփուրը կարող է շոկոլադե աղանդերին ավելացնել թեթև և փափուկ հյուսվածք: Երկուսի համադրությունը կատարյալ համընկնում է և լրացնում է միմյանց: Մենք ուսումնասիրելու ենք կախարդական համադրությունըկրեմ լիցքավորիչներև շոկոլադե աղանդեր, և ինչու են դրանք կատարյալ համընկնում, պատրաստված աղանդերի դրախտում:

Կրեմ լիցքավորիչների կախարդանքը

Եկեք սկսենք խոսելով այն մասին, թե կոնկրետ ինչ է կրեմ լիցքավորիչը և ինչպես է այն գործում իր կախարդանքով: Կրեմի լիցքավորիչը փոքր մետաղական գլան է, որը լցված է ազոտի օքսիդով (N2O), որը նաև հայտնի է որպես ծիծաղող գազ: Երբ այս գազը արձակվում է հեղուկով տարայի մեջ, ինչպիսին է կրեմը, այն ստեղծում է փոքրիկ պղպջակներ, որոնք հեղուկին տալիս են թեթև, փափուկ հյուսվածք: Այս գործընթացը հայտնի է որպես ազոտի օքսիդի ինֆուզիոն, և դա այն է, որ հարած սերուցքին տալիս է յուրահատուկ օդային խտություն:

Բայց կրեմի լիցքավորիչները միայն հարած սերուցք պատրաստելու համար չեն: Նրանք կարող են օգտագործվել նաև այլ հեղուկներ ազոտի օքսիդով ներարկելու համար՝ ստեղծելով խոհարարական բոլոր տեսակի հիասքանչ ստեղծագործություններ: Իսկ ինչ վերաբերում է շոկոլադե աղանդերին, ապա հնարավորություններն իսկապես անսահման են:

Կատարյալ զուգավորում. կրեմ լիցքավորիչներ և շոկոլադե աղանդեր

Այժմ, երբ մենք հասկանում ենք կրեմի լիցքավորիչների կախարդանքը, եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչու են դրանք շոկոլադե աղանդերի համար կատարյալ զուգավորում: Շոկոլադն արդեն իսկ ինքնին անկումային և ներողամիտ բուժում է, բայց երբ ավելացնում եք ազոտի օքսիդով ներծծված կրեմի թեթև, օդային հյուսվածքը, այն բոլորովին նոր մակարդակի է բարձրացնում:

Պատկերացրեք հարուստ, խիտ շոկոլադե տորթ, որի վրա դրված է թավշյա հարթ ազոտի օքսիդով ներծծված շոկոլադե մուսս: Կամ տաք շոկոլադե լավայի տորթ, որը մատուցվում է եթերային հարած սերուցքով: Հարուստ, ինտենսիվ շոկոլադի համերի համադրությունը թրմված կրեմի թեթև, օդային հյուսվածքի հետ համընկնում է աղանդերի դրախտում:

Թրմված կրեմը շոկոլադե աղանդերին ոչ միայն հիանալի հյուսվածքային հակադրություն է հաղորդում, այլև այն նաև բարձրացնում է համի ընդհանուր փորձը: Թրմված կրեմի թեթև խտությունը կտրում է շոկոլադի հարստությունը՝ ստեղծելով կատարյալ հավասարակշռված խայթոց, որը ձեզ կստիպի վերադառնալ ավելին: