Խոհարարական աշխարհում քչերն են ուրախացնում զգայարանները, ինչպես թարմ հարած սերուցքի օդային, փափուկ հյուսվածքը: Անկախ նրանից, թե աղանդեր պատրաստելը, տաք շոկոլադ լցնելը, թե սուրճին ներողամտություն հաղորդելը, հարած սերուցքը բազմակողմանի և սիրելի միջոց է: Բայց երբևէ մտածե՞լ եք այն մոգության հիմքում ընկած գիտության մասին, որը սովորական կրեմը վերածում է ամպի նման հաճույքի: Պատասխանը կայանում է ազոտի օքսիդի հետաքրքիր հատկությունների մեջ, որը սովորաբար հայտնի է որպես N2O, և այն մատակարարող մասնագիտացված տարաներում.N2O բալոններ.

Խորանալով ազոտի օքսիդի աշխարհում

Ազոտի օքսիդը՝ մի փոքր քաղցր հոտով անգույն գազ, հաճախ կոչվում է «ծիծաղի գազ»՝ ներշնչելիս էյֆորիկ էֆեկտ առաջացնելու ունակության պատճառով։ Այնուամենայնիվ, հարած սերուցքի ոլորտում N2O-ն ավելի գործնական դեր է խաղում՝ հանդես գալով որպես շարժիչ և կայունացուցիչ:

N2O-ի դերը հարած սերուցքի մեջ

Երբ N2O-ն արտանետվում է կրեմի տարայի մեջ, այն անցնում է արագ ընդլայնման գործընթաց: Այս ընդլայնումը կրեմի ներսում ստեղծում է փոքրիկ պղպջակներ, որոնց պատճառով այն ուռչում է և ստանում իր բնորոշ թեթև ու փափուկ հյուսվածքը:

N2O բալոններ: Առաքման համակարգ

N2O բալոնները, որոնք նաև հայտնի են որպես կրեմ լիցքավորիչներ, ճնշման տակ գտնվող տարաներ են, որոնք լցված են հեղուկացված N2O-ով: Այս բալոնները նախատեսված են հարած սերուցքի մասնագիտացված դիսպենսերների մեջ տեղավորվելու համար, ինչը թույլ է տալիս վերահսկվող N2O-ի արտազատումը, երբ գործարկիչը միացված է:

The Whipping Cream Dispenser. Բոլորը միասին դնելը

Հարած սերուցքի դիսպենսերը բաղկացած է խցիկից, որը պահում է կրեմը և մի փոքրիկ վարդակ, որի միջոցով տարածվում է հարած սերուցքը: Երբ N2O բալոնը կցվում է դիսպենսերին, և ձգանն ակտիվանում է, ճնշման տակ գտնվող N2O-ն ստիպում է կրեմը վարդակով անցնել՝ ստեղծելով փափուկ հարած սերուցքի հոսք: