Nitrous oksida (N2O) merupakan gas serbaguna dengan banyak aplikasi praktis di bidang kedokteran, industri, dan makanan. Dalam industri makanan, dinitrogen oksida, sebagai bahan pembusa dan penyegel yang umum digunakan, banyak digunakan dalam produksi kopi, teh susu, dan kue. Di banyak kedai kopi dan toko kue internasional, N2O digunakan sebagai pengisi krim. Perubahan apa yang akan dibawa N2O pada krim?

Salah satu karakteristik nitrous oksida adalah kemampuannya untuk mengembang krim. Ketika gas bertekanan bergabung dengan krim di distributor, hal ini mendorong pembentukan dan stabilitas gelembung kecil di seluruh campuran. Proses ini memberikan tekstur krim yang ringan, bernapas, dan halus.

Selain memiliki sifat ventilasi, nitrous oxide juga dapat berfungsi sebagai penstabil whipping cream. Membantu menjaga struktur dan stabilitas krim wajah dengan mencegah pecahnya gelembung. Dengan membentuk lapisan pelindung di sekitar gelembung, hal ini dapat mencegah peleburan gelembung dan memastikan krim kocok mempertahankan bentuknya yang mengembang untuk jangka waktu yang lama.

Selain itu, dampak nitrous oksida tidak hanya terbatas pada tekstur dan stabilitas, bahkan dapat mempengaruhi rasa krim kocok. Ketika N2O larut ke dalam krim, ia akan mengasamkan campuran dengan lembut, memberikan rasa yang halus dan meningkatkan rasa secara keseluruhan. Keasaman ini menyeimbangkan rasa manis yang melekat pada krim, menghadirkan rasa yang harmonis dan komprehensif yang memanjakan lidah.