Tvínituroxíð (N2O) er fjölhæf gas með mörgum hagnýtum notkunum á sviði læknisfræði, iðnaðar og matvæla. Í matvælaiðnaði er nituroxíð, sem algengt froðuefni og þéttiefni, mikið notað við framleiðslu á kaffi, mjólkurtei og kökum. Í mörgum alþjóðlegum kaffihúsum og kökubúðum er N2O notað í rjómahleðslutækið. Hvaða breytingar mun N2O hafa í för með sér á rjóma?

Eitt af einkennum nituroxíðs er geta þess til að blása upp rjóma. Þegar þrýstigasið sameinast kreminu í dreifingartækinu, stuðlar það að myndun og stöðugleika lítilla loftbóla í allri blöndunni. Þetta ferli gefur kremið létt, andar og dúnkennda áferð.

Auk þess að hafa loftræstingareiginleika, getur nituroxíð einnig þjónað sem sveiflujöfnun fyrir þeytta rjóma. Það hjálpar til við að viðhalda uppbyggingu og stöðugleika andlitskremsins með því að koma í veg fyrir að loftbólur springi. Með því að mynda hlífðarlag utan um loftbólurnar getur það komið í veg fyrir loftbólusamruna og tryggt að þeytti rjóminn haldi sínu mjúku formi í langan tíma.

Að auki takmarkast áhrif nituroxíðs ekki við áferð og stöðugleika, það getur jafnvel haft áhrif á bragðið af þeyttum rjóma. Þegar N2O leysist upp í rjóma sýrir það blönduna varlega, gefur henni fíngert bragð og eykur heildarbragðið. Þessi sýra kemur jafnvægi á innbyggða sætleika rjóma og gefur samfellt og yfirgripsmikið bragð sem gleður góminn.