Крем қанша уақыт бойы балғын күйінде сақталадыгаз баллоны(бір рет қолданылатын азот диоксиді газымен толтырылған сақтау контейнері) бірнеше факторларға, соның ішінде тұрақтандырғыштардың қосылатын-қоспағанына, сақтау жағдайларына және оның қайта желдетілетініне байланысты.

Жаңа крем қанша уақытқа жетеді

Кілегейді дереу қолдану ұсынылады, бірақ егер қалдық болса, оны тоңазытқышта шамамен 1 күн сақтауға болады. Кілегейіңіздің ұзақ сақталуын қаласаңыз, көпірту процесінде желатин, майсыздандырылған сүт ұнтағы, жүгері крахмалы немесе жылдам пудинг ұнтағы сияқты тұрақтандырғышты қосыңыз. Бұл әдіспен кілегей тоңазытқышта 3-4 күн сақталады. Креміңіздің ұзағырақ балғын болғанын қаласаңыз, қамырды тоңазытқышта 14 күнге дейін сақтайтын азот диоксиді газымен толтырыңыз.

Қалған кремді қалай сақтауға болады

Қалған кілегейді сақтау да маңызды, бұлғанған кілегейді тостағанның үстіне електен қою арқылы сақтауға болады, сонда кез келген сұйықтық тостағанның түбіне тамшылайды, ал крем оңтайлы сапаны сақтай отырып, жоғарғы жағында қалады. Бұл ретте құрамында сұйықтықтың көп мөлшері бар кремнің соңғы 10%-ын пайдаланудан бас тарту керек, бұл кілегей сапасының төмендеуіне әкелуі мүмкін.