Nitrous oxide (N2O) គឺជាឧស្ម័នដែលអាចប្រើប្រាស់បានជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែងជាច្រើនក្នុងវិស័យវេជ្ជសាស្ត្រ ឧស្សាហកម្ម និងអាហារ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ សារធាតុ nitrous oxide ដែលជាភ្នាក់ងារបង្កើតពពុះ និង sealant ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតកាហ្វេ តែទឹកដោះគោ និងនំខេក។ នៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងហាងនំអន្តរជាតិជាច្រើន N2O ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឆ្នាំងសាកក្រែម។ តើ N2O នឹង​នាំ​មក​នូវ​ការ​ប្រែប្រួល​អ្វី​ខ្លះ​ចំពោះ​ក្រែម?

លក្ខណៈមួយនៃអុកស៊ីដ nitrous គឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបំប៉ោងក្រែម។ នៅពេលដែលឧស្ម័នដែលមានសម្ពាធរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយក្រែមនៅក្នុងអ្នកចែកចាយវាជំរុញការបង្កើតនិងស្ថេរភាពនៃពពុះតូចៗនៅក្នុងល្បាយទាំងមូល។ ដំណើរការ​នេះ​ផ្តល់​ឱ្យ​ក្រែម​មាន​សាច់​ស្រាល ខ្យល់​ចេញ​ចូល និង​មាន​សភាព​ទន់។

បន្ថែមពីលើលក្ខណៈនៃខ្យល់ចេញចូល សារធាតុ nitrous oxide ក៏អាចដើរតួជាស្ថេរភាពសម្រាប់ whipping cream ផងដែរ។ វាជួយរក្សារចនាសម្ព័ន្ធ និងស្ថេរភាពនៃក្រែមមុខដោយការពារពពុះពីការផ្ទុះ។ តាមរយៈការបង្កើតស្រទាប់ការពារជុំវិញពពុះ វាអាចការពារការរលាយនៃពពុះ និងធានាថាក្រែម whipped រក្សារូបរាង fluffy របស់វាក្នុងរយៈពេលយូរ។

ក្រៅពីនេះ ផលប៉ះពាល់នៃអុកស៊ីដ nitrous មិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះវាយនភាព និងស្ថេរភាពនោះទេ វាថែមទាំងអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃក្រែម whipped ផងដែរ។ នៅពេលដែល N2O រលាយចូលទៅក្នុងក្រែម វាបញ្ចេញជាតិអាស៊ីតបន្តិចម្តងៗ ផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់ និងបង្កើនរសជាតិទាំងមូល។ អាស៊ីតនេះធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ក្រែម ដែលនាំមកនូវរសជាតិដ៏ចុះសម្រុង និងទូលំទូលាយដែលពេញចិត្តក្រអូមមាត់។