크림이 신선하게 유지되는 시간가스 실린더(일회용 이산화질소 가스를 담은 보관용기)는 안정제 첨가 여부, 보관 조건, 재포기 여부 등 여러 요인에 따라 달라집니다.

생크림은 얼마나 오래 지속되나요?

생크림은 바로 사용하는 것이 좋지만, 남은 경우 냉장고에 하루 정도 보관 가능합니다. 크림의 지속력을 더 오래 유지하고 싶다면 휘핑 과정에서 젤라틴, 탈지분유, 옥수수 전분, 인스턴트 푸딩 파우더 등 안정제를 첨가하세요. 이렇게 만든 휘핑 크림은 냉장고에 3~4일 동안 보관할 수 있습니다. 크림을 더 오래 신선하게 유지하려면 휘퍼에 이산화질소 가스를 채우는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 냉장고에 최대 14일 동안 보관할 수 있습니다.

남은 크림 보관하는 방법

남은 크림을 보관하는 것도 중요하며, 휘핑크림은 그릇 위에 체를 얹어 보관하면 크림이 위에 남아 있는 동안 액체가 그릇 바닥으로 떨어지도록 하여 최적의 품질을 유지할 수 있습니다. 동시에, 크림의 품질이 저하될 수 있으므로 액체가 많이 함유된 크림의 마지막 10%는 사용을 피해야 합니다.