개념휘핑 크림 캔크림이 원하는 농도에 도달할 때까지 거품기나 포크를 사용하여 손으로 크림을 휘저었던 18세기로 거슬러 올라갑니다. 이 과정은 시간이 많이 걸리고 육체적으로 힘든 과정이었습니다. 자동 팽창 실린더의 원형은 실제로 18세기 프랑스의 기계 장치에서 유래되었습니다.
20세기에 질소(특히 웃음 가스 N2O)는 지방에 대한 용해성으로 인해 이상적인 크림 발포 가스가 되었습니다. 크림에 넣었을 때 팽창하여 가볍고 보송보송한 질감을 연출해줍니다. 20세기 중반에는 크림에 질소를 얹어 펴는 기능과 휘핑하는 기능이 상용화되기 시작했고, 케이터링 산업, 특히 카페와 레스토랑에서 급속히 대중화되면서 그 편리성이 널리 인정되기 시작했다.
수요가 증가함에 따라 휘핑 크림 실린더의 생산이 더욱 표준화되었고 일회용 충전기의 표준 크기는 고지방 크림 한 파인트에 충분한 N2O 8g으로 설정되었습니다. 지난 수십 년 동안 팽창기 및 디스펜서의 디자인은 계속해서 발전하여 사용자 친화적이고 효율적이며 미학적으로 더욱 만족스러워졌습니다. 소재적으로는 내구성, 위생성, 미려한 외관으로 인해 스테인리스 스틸이 인기를 끌고 있습니다.
오늘날의 휘핑 크림 카트리지는 환경 친화적이며, 일부 브랜드에서는 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 재사용 또는 재활용 가능한 카트리지를 모색하고 있습니다. 동시에 전자상거래가 증가하면서 팽창식 카트리지와 디스펜서를 온라인으로 구매하는 것이 더욱 보편화되었습니다. 개별적인 학대 및 사고 사건에 대응하여 안전 규정이 점점 더 엄격해지면서 제조업체는 보다 안전한 사용을 보장하고 보다 명확한 사용 지침을 제공하기 위해 설계를 개선해야 합니다.
N2O는 요리에 널리 사용되지만 레크리에이션 및 레크리에이션 목적으로 사용하면 건강에 위험을 초래하며 남용을 둘러싼 논란이 증가했습니다. 따라서 많은 지역의 정부에서는 니트로글리세린 카트리지의 판매를 규제했습니다. 웃음가스는 요리계에서 주류가 되었지만 잠재적 위험에 대한 적절한 인식과 책임감 있는 사용이 필요합니다.