Kulinārijas pasaulē dažas lietas iepriecina sajūtas tā, kā svaigi putukrējuma gaisīgā, pūkainā tekstūra. Neatkarīgi no tā, vai gardināt desertus, papildināt ar karsto šokolādi vai pievienot kafijai patīkamību, putukrējums ir daudzpusīgs un iemīļots kārums. Bet vai esat kādreiz domājuši par zinātni, kas slēpjas aiz burvības, kas parasto krēmu pārvērš mākoņiem līdzīgā priekā? Atbilde slēpjas slāpekļa oksīda, kas plaši pazīstams kā N2O, intriģējošajās īpašībās un specializētajos konteineros, kas to piegādā.N2O baloni.

Iedziļināties slāpekļa oksīda pasaulē

Slāpekļa oksīds, bezkrāsaina gāze ar nedaudz saldenu smaržu, bieži tiek saukta par "smieklu gāzi", jo tā ieelpojot spēj radīt eiforisku efektu. Tomēr putukrējuma jomā N2O ir praktiskāka loma, darbojoties kā propelants un stabilizators.

N2O loma putukrējuma ražošanā

Kad N2O tiek izlaists krējuma traukā, tas strauji izplešas. Šis izplešanās krēmā rada sīkus burbuļus, liekot tam uzbriest un iegūt tai raksturīgo vieglo un pūkaino tekstūru.

N2O cilindri: piegādes sistēma

N2O baloni, kas pazīstami arī kā krējuma lādētāji, ir spiediena tvertnes, kas pildītas ar sašķidrinātu N2O. Šie cilindri ir paredzēti, lai ietilptu specializētos putukrējuma dozatoros, kas ļauj kontrolēt N2O izdalīšanos, kad tiek aktivizēts sprūda.

Putukrējuma dozators: visu kopā

Putukrējuma dozators sastāv no kameras, kurā atrodas krējums, un mazas sprauslas, caur kuru tiek izdalīts putukrējums. Kad N2O cilindrs ir pievienots dozatoram un tiek aktivizēts sprūda, zem spiediena esošais N2O izspiež krēmu caur sprauslu, radot pūkaina putukrējuma strūklu.