Eo amin'ny tontolon'ny haikanto culinary, zava-dehibe amin'ny famoronana sakafo vaovao sy mampientam-po ny fanavaozana. Ny iray amin'ireo fanavaozana izay nanova ny fomba fiasan'ny chef amin'ny fanomanana sakafo dia ny fampiasana cylinder N20. Misy oksizenina azota ireny kanetera kely misy tsindrin-tsakafo ireny, ary lasa fitaovana tena ilaina amin'ny lakozia maoderina. Avy amin'ny famoronana foam malefaka ka hatramin'ny fampidirana ranon-javatra misy tsiro mahery, ny cylinders N20 dia nanokatra tontolon'ny fahafaha-manao ho an'ny chef manerana izao tontolo izao.

Ny siansa ao ambadiky ny cylinders N20

N20 cylindersmiasa amin'ny alalan'ny fanerena ny entona nitrous oxide, izay avoaka amin'ny alalan'ny nozzle. Rehefa avoaka ao anaty ranon-javatra na zavatra matavy ny entona, dia mamorona bubbles kely izay manome endrika maivana sy rivotra ilay fangaro. Ity dingana ity dia fantatra amin'ny hoe foaming, ary lasa teknika malaza amin'ny gastronomy molekiola. Ny fampiasana cylinder N20 dia ahafahan'ny chef mamorona foam izay tsy ho vita amin'ny fampiasana fomba nentim-paharazana.

Fampiharana culinary

Ny fahaizan'ny cylinders N20 dia mahatonga azy ireo ho fitaovana tena ilaina ho an'ny chef mitady hanosika ny sisin'ny teknika mahandro nentim-paharazana. Ny iray amin'ireo fampiasa mahazatra indrindra amin'ny cylinders N20 dia ny famoronana foam sy mousses. Amin'ny alàlan'ny fampidirana ranon-javatra miaraka amin'ny oxide nitrous, ny chefs dia afaka mamorona foam tsy miovaova izay manampy haingon-trano sy tsiro tokana amin'ny loviany. Avy amin'ny foam-boankazo ka hatramin'ny mousses misy ahitra mamy, tsy misy farany ny fahafaha-manao.

Ho fanampin'ny foam, ny cylinders N20 dia ampiasaina amin'ny fampidirana ranon-javatra misy tsiro mahery. Amin'ny alàlan'ny fanerena ranon-javatra misy oksidà azota, ny chef dia afaka manery ireo fitambarana tsirony mba hampiditra haingana kokoa sy mahery kokoa noho ny fomba nentim-paharazana. Izany dia mamela ny famoronana mombamomba tsiro miavaka sy sarotra izay ho sarotra ny hahatratra amin'ny fampiasana teknika hafa.

Ny fiantraikan'ny famoronana culinary

Nisy fiantraikany lalina teo amin'ny tontolon'ny haikanto nahandro ny fampiasana ny cylinder N20. Ny chef dia afaka mamorona lovia miaraka amin'ny textures sy ny tsirony izay tsy azo teo aloha. Avy amin'ny foam maivana sy rivotra ka hatramin'ny infusions misy tsirony, ny cylinders N20 dia nanokatra tontolon'ny fahafaha-mamorona sakafo.

Fanampin'izay, ny fampiasana cylinders N20 dia nahafahan'ny chef hanandrana teknika sy akora vaovao, izay mitarika onjam-baovao eo amin'ny tontolon'ny sakafo. Ny lovia noheverina fa tsy azo noforonina taloha dia azo atao, noho ny fahaizan'ny cylinder N20.

Famaranana

Ho fehin-kevitra, ny cylinders N20 dia nanova ny fomba fiasan'ny chefs amin'ny fanomanana sakafo. Avy amin'ny famoronana foam marefo ka hatramin'ny fampidirana ranon-javatra misy tsiro mahery, ireo kanelina kely ireo dia nanokatra tontolon'ny fahafaha-mamorona sakafo. Raha mbola manohy manosika ny sisin'ny teknika mahandro nentim-paharazana ny chef, ny cylinder N20 dia tsy isalasalana fa hanana anjara toerana lehibe amin'ny famolavolana ny hoavin'ny indostrian'ny sakafo.