Хоолны урлагийн ертөнцөд инноваци нь өвөрмөц, амттай хоол хийх гол түлхүүр юм. Сүүлийн жилүүдэд алдартай болсон ийм шинэлэг зүйл бол азотын ислийг (N₂O) ашиглах явдал юм. Ихэнхдээ ташуурдуулж цөцгийтэй холбодог азотын исэл нь уламжлалт хэрэглээнээсээ илүү олон зүйлийг санал болгодог. Хэрэглэхийн ашиг тусыг авч үзьехоолны хэрэглээнд азотын исэл мөн энэ нь таны хоол хийх туршлагаа хэрхэн нэмэгдүүлэх талаар.

1. Сайжруулсан бүтэц ба амны мэдрэмж

Азотын ислийн хамгийн чухал давуу талуудын нэг нь хоолонд хөнгөн, агаартай бүтэц бий болгох чадвар юм. Цөцгий тараагчинд хэрэглэхэд азотын исэл нь цөцгийг агааржуулахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр амттан, амттан, чихмэл хийхэд тохиромжтой сэвсгэр, өтгөн бүтэцтэй болно. Үүнтэй ижил зарчмыг сүмс, мусс зэрэгт хэрэглэж болох бөгөөд хөнгөн, агаартай тууштай байдал нь хоолны амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулдаг.

2. Амт дусаах

Азотын исэл нь зөвхөн бүтэцтэй холбоотой биш юм; Энэ нь амтыг шингээхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тогооч нар сифон эсвэл ташуурдуулж цөцгийн савлагчийг хэрэглэснээр амтыг шингэн зүйлд хурдан бөгөөд үр дүнтэй шингээж өгдөг. Жишээлбэл, та хэдхэн минутын дотор ургамлын гаралтай тос эсвэл жимсний амттай сироп хийж болно. Азотын ислийн даралт нь найрлага дахь амт нэгдлүүдийг шингэн рүү шахаж, илүү хүчтэй, эрч хүчтэй амтыг бий болгодог.

3. Хурдан нүүрстөрөгчжилт

Азотын ислийн өөр нэг сонирхолтой хэрэглээ бол ундааг хурдан карбонатжуулах чадвар юм. Уламжлалт карбонатжуулалтын аргууд нь цаг хугацаа шаарддаг ч азотын ислийн тусламжтайгаар та хэдхэн хормын дотор хийжүүлсэн ундаа үүсгэж болно. Энэ нь ялангуяа өвөрмөц коктейль хийхийг эрэлхийлдэг миксологичдод эсвэл аягандаа гялалзсан амтыг нэмэхийг хүсдэг тогоочдод хэрэгтэй.

4. Температурын хяналт

Азотын исэл нь хоол хийх явцад температурыг хянахад тусалдаг. Sous-vide техниктэй хослуулан хэрэглэхэд амт оруулахын зэрэгцээ хүссэн температурыг хадгалахад тусалдаг. Энэ арга нь хоол хийх нарийн үр дүнд хүрэхэд төгс төгөлдөр бөгөөд мах, хүнсний ногоо нь ургамал, амтлагчийн амтыг шингээхийн зэрэгцээ төгс болгосон байна.

5. Бүтээлч хоолны техник

Азотын ислийн олон талт байдал нь хоол хийх олон төрлийн бүтээлч аргуудын үүд хаалгыг нээж өгдөг. Тогооч нар хөөс, эмульс, тэр ч байтугай бөмбөрцөг хэлбэрээр туршилт хийж, уламжлалт хоол хийх хил хязгаарыг давах боломжийг олгодог. Азотын ислийг ашигласнаар та тавагны амтыг сайжруулдаг амтат хөөс эсвэл зоог барьж буй хүмүүсийг гайхшруулж, баярлуулдаг шинэлэг танилцуулга хийж болно.

6. Тогтвортой байдал ба хог хаягдлыг бууруулах

Азотын ислийг ашиглах нь гал тогооны өрөөний тогтвортой байдлыг хангахад хувь нэмэр оруулдаг. Тогооч нар амтыг шингээж, бүтэцтэй болгосноор хоолны хаягдлыг багасгаж, орц найрлагыг нь дээд зэргээр ашиглах боломжтой. Нэмж дурдахад, диспенсерт азотын ислийг ашиглах нь илүүдэл савлагааны хэрэгцээг бууруулж, байгаль орчинд ээлтэй сонголт болгодог.