Инээх хий гэж нэрлэгддэг азотын исэл нь цөцгийд амархан уусдаг, цөцгий исэлдүүлэхээс сэргийлдэг өвөрмөц шинж чанараараа цөцгий үйлдвэрлэхэд олон талын хэрэглээг олж авдаг.Азотын ислийг ташуурдуулж цөцгийд хэрэглэдэгУчир нь энэ нь түлшний үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд цөцгийн тосыг канистраас хөнгөн, сэвсгэр бүтэцтэй болгох боломжийг олгодог. Лаазнаас азотын исэл ялгарах үед энэ нь өргөжиж, цөцгийд бөмбөлөг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хүссэн агаартай тууштай байдлыг өгдөг. Нэмж дурдахад азотын исэл нь бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг бөгөөд энэ нь ташуурдуулж цөцгийн амтыг сайжруулдаг. Энэ нь амттай, үзэмжтэй амттан бүтээхэд түгээмэл сонголт болгодог.
Цөцгийтэй саванд азотын ислийг хэрэглэх үед ууссан хий нь бөмбөлөг үүсгэж, лаазалсан сода дахь нүүрстөрөгчийн давхар исэл хөөс үүсгэдэгтэй адил цөцгий хөөсөрдөг. Хүчилтөрөгчтэй харьцуулахад азотын исэл нь цөцгийн эзэлхүүнийг дөрөв дахин ихэсгэж, тосыг илүү хөнгөн, хөвсгөр болгодог.
Азотын исэл нь тэлэх шинж чанараас гадна бактериостатик нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь бактерийн өсөлтийг саатуулдаг. Энэ нь азотын ислээр цэнэглэгдсэн цөцгийтэй савыг хөргөгчинд хоёр долоо хоног хүртэл хадгалах боломжийг олгодог.
Азотын исэл нь АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаанаас (FDA) зөвшөөрөгдсөн аюулгүй хүнсний нэмэлт юм. Эрүүл мэндийн үүднээс авч үзвэл цөцгийн саванд азотын ислийг хэрэглэх нь хамгийн бага хэмжээ, хүний биед хор хөнөөл учруулах магадлал багатай тул аюулгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч амралт зугаалгын зорилгоор азотын ислийг зориудаар амьсгалах нь эрүүл бус зан үйл бөгөөд эрүүл мэндийн асуудалд хүргэж болзошгүйг анхаарах нь чухал юм.
Дүгнэж хэлэхэд, цөцгийн саванд азотын ислийг түрхэх нь зөвхөн хөвсгөр цөцгий гаргахаас гадна бактерийн эсрэг шинж чанараараа шинэлэг байдлыг баталгаажуулдаг. Цөцгий хийх процессын үр ашиг, бүтээгдэхүүний чанарын баталгаа нь азотын ислийг цөцгий үйлдвэрлэхэд хамгийн тохиромжтой сонголт болгодог. Хоолны хэрэглээнд өргөн тархсан, тав тухтай байдал нь азотын ислийг яагаад цөцгий үйлдвэрлэхэд өргөн ашигладаг болохыг тайлбарлаж байна.
Дүгнэж хэлэхэд, азотын ислийг цөцгий үйлдвэрлэхэд олон талт хэрэглэх нь сэвсгэр бүтэцтэй, шинэлэг байдлыг хадгалах чадвартай тул цөцгий үйлдвэрлэхэд түгээмэл сонголт болж байна.