Nitrous oxide (N2O) ialah gas serba boleh dengan banyak aplikasi praktikal dalam bidang perubatan, industri dan makanan. Dalam industri makanan, nitrus oksida, sebagai agen berbuih dan pengedap yang biasa digunakan, digunakan secara meluas dalam pengeluaran kopi, teh susu, dan kek. Di banyak kedai kopi dan kedai kek antarabangsa, N2O digunakan dalam pengecas krim. Apakah perubahan yang akan dibawa oleh N2O kepada krim?

Salah satu ciri nitrus oksida ialah keupayaannya untuk mengembang krim. Apabila gas bertekanan bergabung dengan krim dalam pengedar, ia menggalakkan pembentukan dan kestabilan buih kecil dalam keseluruhan campuran. Proses ini memberikan krim tekstur yang ringan, bernafas dan gebu.

Selain mempunyai ciri pengudaraan, nitrous oxide juga boleh berfungsi sebagai penstabil untuk krim sebat. Ia membantu mengekalkan struktur dan kestabilan krim muka dengan menghalang buih daripada pecah. Dengan membentuk lapisan pelindung di sekeliling buih, ia boleh menghalang gabungan buih dan memastikan krim putar mengekalkan bentuknya yang gebu untuk jangka masa yang lama.

Selain itu, kesan nitrous oksida tidak terhad kepada tekstur dan kestabilan, malah boleh menjejaskan rasa krim putar. Apabila N2O larut ke dalam krim, ia mengasidkan campuran dengan lembut, memberikan rasa yang halus dan meningkatkan rasa keseluruhan. Keasidan ini mengimbangi kemanisan sedia ada krim, memberikan rasa harmoni dan menyeluruh yang menggembirakan selera.