Как долго сливки остаются свежими вгазовый баллон(контейнер для хранения, наполненный одноразовым газообразным диоксидом азота) зависит от нескольких факторов, в том числе от того, добавляются ли стабилизаторы, условия хранения и проводится ли повторная аэрация.

Сколько хранятся свежие сливки

Взбитые сливки рекомендуется использовать сразу, но если они остались, их можно хранить в холодильнике около 1 дня. Если вы хотите, чтобы ваши сливки хранились дольше, добавьте в процессе взбивания стабилизатор, например желатин, сухое обезжиренное молоко, кукурузный крахмал или порошок для пудинга быстрого приготовления. Взбитые таким образом сливки хранятся в холодильнике 3–4 дня. Если вы хотите, чтобы ваши сливки оставались свежими дольше, рассмотрите возможность заправки взбивателя диоксидом азота, благодаря чему он будет храниться в холодильнике до 14 дней.

Как хранить остатки крема

Также важно хранить остатки сливок: взбитые сливки можно хранить, поместив над чашей сито, чтобы любая жидкость стекала на дно чаши, а сливки оставались сверху, сохраняя оптимальное качество. В то же время следует избегать использования последних 10% крема, содержащих много жидкости, что может привести к снижению качества крема.