Концепциябанки для взбитых сливоквосходит к 18 веку, когда сливки взбивали вручную венчиком или вилкой до желаемой консистенции - процесс, который требовал много времени и физических усилий. Прототип автоматического надувного цилиндра на самом деле возник из механического устройства во Франции в 18 веке.
В 20 веке азот (особенно веселящий газ N2O) стал идеальным газом для пенообразования для сливок благодаря его растворимости в жире. При попадании в крем он расширяется, создавая легкую и пушистую текстуру. К середине 20-го века функции азота для взбивания сливок начали коммерциализироваться и быстро стали популярными в сфере общественного питания, особенно в кафе и ресторанах, а их удобство стало широко признаваться.
По мере роста спроса производство баллонов для взбитых сливок стало более стандартизированным, и стандартный размер одноразового зарядного устройства был установлен на уровне 8 граммов N2O, чего достаточно для взбивания пинты жирных сливок. На протяжении десятилетий конструкция инфляторов и дозаторов продолжала развиваться, становясь все более удобной, эффективной и эстетичной. С точки зрения материала нержавеющая сталь стала популярной благодаря своей долговечности, гигиеничности и гладкому внешнему виду.
Сегодняшние картриджи для взбитых сливок безвредны для окружающей среды, и некоторые бренды изучают возможность использования картриджей многоразового использования или вторичной переработки, чтобы снизить воздействие на окружающую среду. В то же время с развитием электронной коммерции покупка надувных картриджей и дозаторов через Интернет стала более распространенной. В ответ на отдельные случаи злоупотреблений и несчастных случаев правила техники безопасности становятся все более строгими, что побуждает производителей совершенствовать конструкции, чтобы обеспечить более безопасное использование и предоставлять более четкие инструкции по использованию.
Хотя N2O широко используется в кулинарии, его использование в развлекательных и рекреационных целях представляет опасность для здоровья, а споры вокруг злоупотребления им усилились. Поэтому правительства многих регионов регламентировали продажу нитроглицериновых картриджей. Хотя веселящий газ стал мейнстримом в кулинарном мире, он требует адекватного осознания его потенциальной опасности и ответственного использования.