Оксиди нитроус (N2O) як гази гуногунҷабҳа буда, дар соҳаҳои тиб, саноат ва хӯрокворӣ татбиқи амалии зиёде дорад. Дар саноати хӯрокворӣ, оксиди нитроз, ҳамчун агенти кафккунанда ва герметик, ки маъмулан истифода мешавад, дар истеҳсоли қаҳва, чойи ширӣ ва пирожниҳо васеъ истифода мешавад. Дар бисёр қаҳвахонаҳои байналмилалӣ ва дӯконҳои торт, N2O дар пуркунандаи қаймоқ истифода мешавад. N2O ба яхмос чӣ гуна тағирот меорад?

Яке аз хусусиятхои оксиди азот ин кобилияти варам кардани крем мебошад. Вақте ки гази фишордор бо қаймоқ дар дистрибютор якҷоя мешавад, он ба ташаккул ва устувории футурҳои хурд дар тамоми омехта мусоидат мекунад. Ин раванд ба яхмос сохтори сабук, нафаскашӣ ва мулоим медиҳад.

Илова ба хусусиятҳои вентилятсия, оксиди нитроз инчунин метавонад ҳамчун стабилизатор барои қаймоқи қамчинкорӣ хизмат кунад. Он барои нигоҳ доштани сохтор ва устувории креми рӯй тавассути пешгирии таркидани футурҳо кӯмак мекунад. Бо ташаккул додани як қабати муҳофизатӣ дар атрофи футурҳо, он метавонад синтези ҳубобро пешгирӣ кунад ва кафолат диҳад, ки қаймоқи қамчинкорӣ шакли пашми худро барои муддати тӯлонӣ нигоҳ медорад.

Ғайр аз он, таъсири оксиди нитроген бо сохтор ва устуворӣ маҳдуд намешавад, он ҳатто метавонад ба таъми қаймоқи қамчинкорӣ таъсир расонад. Вақте ки N2O дар яхмос маҳлул мешавад, он омехтаро мулоим кислота мекунад, ба он таъми нозук медиҳад ва маззаи умумиро беҳтар мекунад. Ин кислотаҳо ширинии хоси қаймоқро мувозинат карда, таъми мутаносиб ва ҳамаҷониба меорад, ки табъро писандидааст.