นานแค่ไหนที่ครีมคงความสดในถังแก๊ส(ภาชนะจัดเก็บที่บรรจุก๊าซไนโตรเจนไดออกไซด์แบบใช้แล้วทิ้ง) ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมถึงการเติมสารเพิ่มความคงตัว สภาพการเก็บรักษา และการเติมอากาศอีกครั้งหรือไม่

ครีมสดอยู่ได้นานแค่ไหน

แนะนำให้ใช้วิปครีมทันทีแต่หากมีเหลือสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1 วัน หากคุณต้องการให้ครีมติดทนนาน ให้เติมสารทำให้คงตัวในระหว่างขั้นตอนการวิปปิ้ง เช่น เจลาติน นมผงพร่องมันเนย แป้งข้าวโพด หรือผงพุดดิ้งสำเร็จรูป วิปครีมด้วยวิธีนี้จะเก็บในตู้เย็นได้ 3 ถึง 4 วัน หากคุณต้องการให้ครีมคงความสดได้นานขึ้น ให้เติมแก๊สไนโตรเจนไดออกไซด์ลงในวิปเปอร์ ซึ่งจะเก็บครีมไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 14 วัน

วิธีเก็บครีมที่เหลือ

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บครีมที่เหลือ โดยสามารถเก็บวิปครีมได้โดยวางตะแกรงไว้เหนือชามเพื่อให้ของเหลวใดๆ ก็ตามหยดลงที่ด้านล่างของชามในขณะที่ครีมยังคงอยู่ด้านบน เพื่อรักษาคุณภาพที่ดีที่สุด ในเวลาเดียวกันคุณควรหลีกเลี่ยงการใช้ครีมที่มีของเหลวมากในช่วง 10% สุดท้าย ซึ่งอาจทำให้คุณภาพของครีมลดลงได้