ในโลกแห่งการทำอาหาร มีบางสิ่งที่ทำให้รู้สึกพึงพอใจไม่ต่างจากเนื้อสัมผัสที่นุ่มและโปร่งสบายของวิปครีมสดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นการเติมของหวาน การโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตร้อน หรือการเพิ่มรสชาติให้กับกาแฟ วิปครีมถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์และหลากหลาย แต่คุณเคยสงสัยเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์เบื้องหลังความมหัศจรรย์ที่เปลี่ยนครีมธรรมดาๆ ให้กลายเป็นความสุขราวกับก้อนเมฆหรือไม่? คำตอบอยู่ที่คุณสมบัติที่น่าสนใจของไนตรัสออกไซด์ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า N2O และภาชนะเฉพาะที่ส่งไนตรัสออกไซด์ –กระบอก N2O.

เจาะลึกโลกแห่งไนตรัสออกไซด์

ไนตรัสออกไซด์เป็นก๊าซไม่มีสีและมีกลิ่นหวานเล็กน้อย มักเรียกกันว่า "ก๊าซหัวเราะ" เนื่องจากสามารถทำให้เกิดอาการร่าเริงเมื่อสูดดม อย่างไรก็ตาม ในขอบเขตของวิปครีม N2O มีบทบาทเชิงปฏิบัติมากกว่า โดยทำหน้าที่เป็นตัวขับเคลื่อนและสารทำให้คงตัว

บทบาทของ N2O ในวิปปิ้งครีม

เมื่อ N2O ถูกปล่อยลงในภาชนะบรรจุครีม จะเกิดกระบวนการขยายตัวอย่างรวดเร็ว การขยายตัวนี้จะสร้างฟองเล็กๆ ภายในครีม ทำให้มันพองตัวและกลายเป็นเนื้อครีมที่บางเบาและนุ่มเป็นเอกลักษณ์

ถัง N2O: ระบบนำส่ง

ถัง N2O หรือที่เรียกว่าเครื่องชาร์จครีม เป็นภาชนะอัดแรงดันที่บรรจุ N2O ที่เป็นของเหลว กระบอกสูบเหล่านี้ได้รับการออกแบบให้พอดีกับเครื่องจ่ายวิปครีมแบบพิเศษ ช่วยให้ควบคุมการปล่อย N2O ได้เมื่อทริกเกอร์ทำงาน

เครื่องจ่ายวิปปิ้งครีม: รวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เครื่องจ่ายวิปครีมประกอบด้วยห้องสำหรับใส่ครีมและหัวฉีดขนาดเล็กที่ใช้จ่ายวิปครีม เมื่อติดกระบอก N2O เข้ากับตัวจ่ายและไกปืนทำงาน N2O ที่มีแรงดันจะดันครีมผ่านหัวฉีด ทำให้เกิดเป็นวิปครีมฟูฟู