Ang Nitrous oxide (N2O) ay isang versatile na gas na may maraming praktikal na aplikasyon sa larangan ng medisina, industriya, at pagkain. Sa industriya ng pagkain, ang nitrous oxide, bilang karaniwang ginagamit na foaming agent at sealant, ay malawakang ginagamit sa paggawa ng kape, milk tea, at cake. Sa maraming internasyonal na coffee shop at cake shop, ginagamit ang N2O sa cream charger. Anong mga pagbabago ang maidudulot ng N2O sa cream?

Ang isa sa mga katangian ng nitrous oxide ay ang kakayahang magpalaki ng cream. Kapag ang may presyon na gas ay pinagsama sa cream sa distributor, itinataguyod nito ang pagbuo at katatagan ng maliliit na bula sa buong timpla. Ang prosesong ito ay nagbibigay sa cream ng magaan, makahinga, at malambot na texture.

Bilang karagdagan sa pagkakaroon ng mga katangian ng bentilasyon, ang nitrous oxide ay maaari ding magsilbi bilang isang stabilizer para sa whipping cream. Nakakatulong ito upang mapanatili ang istraktura at katatagan ng cream sa mukha sa pamamagitan ng pagpigil sa mga bula mula sa pagsabog. Sa pamamagitan ng pagbubuo ng proteksiyon na layer sa paligid ng mga bula, mapipigilan nito ang pagsasanib ng bula at matiyak na ang whipped cream ay nagpapanatili ng malambot nitong hugis sa loob ng mahabang panahon.

Bukod, ang epekto ng nitrous oxide ay hindi limitado sa texture at katatagan, maaari pa itong makaapekto sa lasa ng whipped cream. Kapag natunaw ang N2O sa cream, dahan-dahan nitong inaasido ang timpla, na nagbibigay ng banayad na lasa at nagpapahusay sa pangkalahatang lasa. Binabalanse ng acidity na ito ang likas na tamis ng cream, na nagdadala ng maayos at komprehensibong lasa na nakalulugod sa panlasa.