Azot oksit (N2O), tıp, endüstri ve gıda alanlarında birçok pratik uygulamaya sahip çok yönlü bir gazdır. Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir köpük maddesi ve sızdırmazlık maddesi olan nitröz oksit, kahve, sütlü çay ve kek üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok uluslararası kahvehane ve pastanede krema şarj aletinde N2O kullanılmaktadır. N2O kremaya ne gibi değişiklikler getirecek?

Azot oksidin özelliklerinden biri de kremayı şişirebilme yeteneğidir. Basınçlı gaz dağıtıcıdaki krema ile birleştiğinde karışımın tamamında küçük kabarcıkların oluşmasını ve stabilitesini arttırır. Bu işlem kremaya hafif, nefes alabilen ve kabarık bir doku kazandırır.

Nitröz oksit, havalandırma özelliklerine sahip olmasının yanı sıra, krem ​​şanti için stabilizatör görevi de görebilir. Kabarcıkların patlamasını önleyerek yüz kreminin yapısını ve stabilitesini korumaya yardımcı olur. Kabarcıkların etrafında koruyucu bir tabaka oluşturarak kabarcıkların erimesini önleyebilir ve krem ​​şantinin kabarık şeklini uzun süre korumasını sağlayabilir.

Ayrıca nitro oksidin etkisi doku ve stabilite ile sınırlı değildir, hatta çırpılmış kremanın tadını bile etkileyebilir. N2O krema içinde çözündüğünde, karışımı yavaşça asitleştirir, ona hafif bir tat verir ve genel tadı artırır. Bu asitlik, kremanın doğal tatlılığını dengeleyerek damağa hoş gelen uyumlu ve kapsamlı bir tat getirir.