Кулинария дөньясында бик аз әйберләр яңа камырланган кремның һавалы, чәчле текстурасы кебек хисләрне сөендерә. Десертларны карау, кайнар шоколадны яисә кофега индулгенция өстәү, камырланган крем күпкырлы һәм яраткан ризык. Ләкин гади кремны болыт сыман ләззәткә әйләндерүче тылсым артындагы фән турында уйлаганыгыз бармы? 2авап азотлы оксидның кызыклы үзлекләрендә, гадәттә N2O дип аталган, һәм аны китерүче махсус контейнерларда -N2O баллоннары.

Азотлы оксид дөньясына керү

Азотлы оксид, төссез газ, бераз татлы ис, сулыш алганда эйфорик эффект булдыру мөмкинлеге аркасында еш "көлке газ" дип атала. Ләкин, камырланган крем өлкәсендә, N2O пропеллангыч һәм стабилизатор ролен үти.

Каймакта N2O роле

N2O крем контейнерына чыгарылгач, ул тиз киңәю процессын уза. Бу киңәю крем эчендә кечкенә күбекләр барлыкка китерә, шешә һәм аның характерлы яктылыгын һәм төсле текстурасын ала.

N2O цилиндрлары: китерү системасы

N2O цилиндрлары, шулай ук ​​крем зарядлагычлары буларак та билгеле, сыекланган N2O белән тутырылган басымлы контейнерлар. Бу цилиндрлар махсус камырланган крем диспансерларына туры килү өчен эшләнгән, триггер активлашканда N2O контроль чыгарылырга мөмкинлек бирә.

Камчы каймак диспансеры: Барысын бергә кую

Камчыланган крем диспансеры крем тоткан камерадан һәм камырланган крем таратылган кечкенә авыздан тора. Диспансерга N2O цилиндры бәйләнгәндә һәм триггер активлашканда, басымланган N2O кремны авыз аша мәҗбүр итә, камчы каймак агымын барлыкка китерә.