Bộ sạc kem, những xi lanh nhỏ, áp lực chứa đầy oxit nitơ (N2O), đã ngày càng trở nên phổ biến trong cả nhà bếp chuyên nghiệp và nhà. Họ cung cấp một cách thuận tiện và hiệu quả để đánh kem, tạo ra bọt có hương vị và truyền chất lỏng với kết cấu độc đáo. Tuy nhiên, với việc sử dụng ngày càng tăng của họ, sự gia tăng trong các câu hỏi xung quanh chức năng, sự an toàn và cách sử dụng có trách nhiệm của họ. Bài viết này nhằm giải quyết bảy câu hỏi thường gặp nhất về các bộ sạc kem, cung cấp sự rõ ràng và hướng dẫn cho cả các đầu bếp dày dạn và đầu bếp tại nhà tò mò.

1. Chính xác thì bộ sạc kem là gì và nó làm gì?

Một bộ sạc kem, còn được gọi là bộ sạc kem đánh bông hoặc whippet, là một xi lanh bằng thép không gỉ nhỏ, sử dụng một lần chứa khoảng 8 gram oxit nitơ (N2O). Nó được thiết kế chủ yếu để được sử dụng với một bộ phân phối kem đánh bông. N2O hoạt động như một chất đẩy, hòa tan vào kem hoặc chất lỏng bên trong bộ phân phối. Khi nhấn đòn bẩy bộ phân phối, N2O có áp lực buộc hỗn hợp ra, tạo ra một loại kem hoặc bọt được đánh bại ổn định. Ngoài các loại kem đánh bông, các bộ sạc kem có thể được sử dụng để tạo ra mousses, nước sốt, truyền hương vị và các sáng tạo ẩm thực khác có lợi từ kết cấu nhẹ và có khí.

2. Làm cách nào để sử dụng bộ sạc kem một cách chính xác?

Sử dụng bộ sạc kem tương đối đơn giản, nhưng điều quan trọng là phải tuân theo quy trình chính xác để có kết quả an toàn và tối ưu:

• Chuẩn bị bộ phân phối: Đảm bảo bộ phân phối kem đánh bông của bạn sạch sẽ và lắp ráp đúng cách.

• Thêm kem/chất lỏng: Đổ đầy bộ phân phối với chất lỏng mong muốn (ví dụ: kem nặng, xi -rô hương vị, nước sốt). Đừng tràn ngập, để lại không gian cho khí.

• Vít trên giá đỡ bộ sạc: Gắn giá đỡ bộ sạc vào đầu bộ phân phối.

• Chèn bộ sạc: Đặt một bộ sạc kem tươi vào giá đỡ bộ sạc.

• Xỏ con dấu: Vặn chặt giá đỡ bộ sạc cho đến khi pin trong giá đỡ xuyên qua con dấu của bộ sạc kem, giải phóng oxit nitơ vào bộ phân phối. Bạn sẽ nghe thấy một âm thanh rít lên.

• Lắc tốt: Lắc bộ phân phối mạnh mẽ nhiều lần để đảm bảo N2O được trộn đúng với chất lỏng.

• Phân chia: Giữ bộ phân phối lộn ngược và nhấn cần gạt để phân phối kem hoặc bọt.

• Xóa bộ sạc trống: Sau khi sử dụng, giải phóng bất kỳ áp suất còn lại trong bộ phân phối (bằng cách nhấn cần gạt) trước khi tháo giá đỡ bộ sạc và tháo bộ sạc trống.

3. Bộ sạc kem có an toàn để sử dụng không?

Khi được sử dụng chính xác và cho mục đích dự định của họ, bộ sạc kem thường an toàn. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tuân thủ các hướng dẫn an toàn sau:

• Chỉ sử dụng dự định: Bộ sạc kem được thiết kế chỉ cho các ứng dụng ẩm thực. Hít oxit nitơ là nguy hiểm và có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng về sức khỏe, bao gồm thiếu oxy, tổn thương thần kinh và thậm chí tử vong.

• Xử lý thích hợp: Không thủng hoặc nghiền bộ sạc ngoại trừ trong bộ phân phối.

• Kho: Lưu trữ Bộ sạc trong một nơi khô, mát mẻ từ ánh sáng mặt trời trực tiếp và các nguồn nhiệt. Giữ chúng ngoài tầm với của trẻ em.

• Bảo trì bộ phân phối: Thường xuyên làm sạch và duy trì bộ phân phối kem đánh của bạn theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

• Xử lý có trách nhiệm: Vứt bỏ các bộ sạc trống có trách nhiệm. Kiểm tra các quy định địa phương cho các phương pháp xử lý thích hợp; Nhiều khu vực cung cấp các chương trình tái chế cho thép không gỉ.