Trong thế giới ẩm thực, hiếm có thứ gì làm thỏa mãn các giác quan như kết cấu xốp, thoáng của kem tươi đánh bông. Cho dù dùng để tráng miệng, phủ sô cô la nóng hay thêm một chút cảm giác thích thú vào cà phê, kem tươi là một món ăn linh hoạt và được yêu thích. Nhưng bạn đã bao giờ thắc mắc về khoa học đằng sau phép thuật biến loại kem thông thường thành thứ kem vui như mây chưa? Câu trả lời nằm ở những đặc tính hấp dẫn của oxit nitơ, thường được gọi là N2O, và các thùng chứa chuyên dụng cung cấp nó –bình N2O.

Đi sâu vào thế giới của Nitrous Oxide

Oxit nitơ, một loại khí không màu có mùi hơi ngọt, thường được gọi là "khí gây cười" do khả năng tạo ra hiệu ứng hưng phấn khi hít vào. Tuy nhiên, trong lĩnh vực kem tươi, N2O đóng vai trò thiết thực hơn, đóng vai trò là chất đẩy và chất ổn định.

Vai trò của N2O trong kem đánh bông

Khi N2O được giải phóng vào hộp đựng kem, nó sẽ trải qua quá trình giãn nở nhanh chóng. Sự giãn nở này tạo ra các bong bóng nhỏ bên trong kem, khiến kem phồng lên và có kết cấu mịn và nhẹ đặc trưng.

Xi lanh N2O: Hệ thống phân phối

Bình N2O hay còn gọi là bình nạp kem, là bình chứa có áp suất chứa đầy N2O hóa lỏng. Những xi lanh này được thiết kế để phù hợp với các máy phân phối kem đánh bông chuyên dụng, cho phép giải phóng N2O có kiểm soát khi kích hoạt.

Máy làm kem tươi: Kết hợp tất cả lại với nhau

Dụng cụ phân phối kem đánh bông bao gồm một buồng chứa kem và một vòi phun nhỏ để đánh kem. Khi gắn xi lanh N2O vào bộ phân phối và kích hoạt, N2O có áp suất sẽ đẩy kem qua vòi phun, tạo ra dòng kem bông xốp.