אין דער קולינאַריש וועלט, ווייניק זאכן דערפרייען די סענסיז גאַנץ ווי די ערי, פּוכיק געוועב פון פרעשלי וויפּט קרעם. צי גרייסינג דיזערץ, טאַפּינג הייס שאָקאָלאַד, אָדער אַדינג אַ פאַרבינדן פון ינדאַלדזשאַנס צו קאַווע, וויפּט קרעם איז אַ ווערסאַטאַל און באַליבט מייַכל. אָבער האָבן איר אלץ געחידושט וועגן די וויסנשאַפֿט הינטער די מאַגיש וואָס פארוואנדלען פּראָסט קרעם אין אַ וואָלקן-ווי פרייד? דער ענטפער ליגט אין די ינטריגינג פּראָפּערטיעס פון ניטראָס אַקסייד, קאַמאַנלי באקאנט ווי N2O, און די ספּעשאַלייזד קאַנטיינערז וואָס צושטעלן עס -N2O סילינדערס.
ניטראָס אַקסייד, אַ בלאַס גאַז מיט אַ ביסל זיס רייעך, איז אָפט ריפערד צו ווי "לאַפינג גאַז" רעכט צו זיין פיייקייט צו פּראָדוצירן אַ יופאָריק ווירקונג ווען ינכיילד. אָבער, אין די מעלוכע פון וויפּט קרעם, N2O פיעסעס אַ מער פּראַקטיש ראָלע, אַקטינג ווי אַ פּראַפּעלאַנט און סטייבאַלייזער.
ווען N2O איז באפרייט אין אַ קאַנטיינער פון קרעם, עס אַנדערגאָוז אַ גיך יקספּאַנשאַן פּראָצעס. די יקספּאַנשאַן קריייץ קליינטשיק באַבאַלז ין די קרעם, קאָזינג עס צו טייַער און נעמען אויף זייַן כאַראַקטעריסטיש ליכט און פּוכיק געוועב.
N2O סילינדערס, אויך באקאנט ווי קרעם טשאַרדזשערז, זענען פּרעשערייזד קאַנטיינערז אָנגעפילט מיט ליקוואַפייד נ2אָ. די סילינדערס זענען דיזיינד צו פּאַסיק אין ספּעשאַלייזד וויפּט קרעם דיספּענסערז, אַלאַוינג די קאַנטראָולד מעלדונג פון N2O ווען אַ צינגל איז אַקטיווייטיד.
א וויפּט קרעם דיספּענסער באשטייט פון אַ קאַמער וואָס האלט די קרעם און אַ קליין נעזל דורך וואָס די וויפּט קרעם איז דיספּענסט. ווען די N2O צילינדער איז אַטאַטשט צו די דיספּענסער און די צינגל איז אַקטיווייטיד, די פּרעשערייזד N2O פאָרסעס די קרעם דורך די נעזל, קריייטינג אַ טייַך פון פּוכיק וויפּט קרעם.
עטלעכע סיבות השפּעה די קוואַליטעט פון וויפּט קרעם געשאפן מיט N2O סילינדערס:
קרעם פעט אינהאַלט: קרעם מיט אַ העכער פעט צופרידן (בייַ מינדסטער 30%) טראגט אַ ריטשער, מער סטאַביל וויפּט קרעם.
קרעם טעמפּעראַטור: קאַלט קרעם וויפּס בעסער ווי וואַרעם קרעם.
N2O אָפּצאָל: די סומע פון N2O געניצט אַפעקץ די באַנד און געוועב פון די וויפּט קרעם.
שאַקינג: שאַקינג די דיספּענסער איידער דיספּענסער דיסטריביוץ די פעט יוואַנלי, ריזאַלטינג אין אַ סמודער וויפּט קרעם.
כאָטש N2O איז בכלל זיכער פֿאַר קולינאַריש נוצן, עס איז קריטיש צו שעפּן N2O סילינדערס מיט זאָרג:
קיינמאָל פּאַנגקשער אָדער היץ N2O סילינדערס.
ניצן N2O סילינדערס בלויז אין באוויליקט דיספּענסערז.
סטאָר N2O סילינדערס אין אַ קיל, טרוקן אָרט.
ריספּאַנסאַבלי אַוועקוואַרפן ליידיק נ 2 אָ סילינדערס.
N2O סילינדערס און די וויסנשאַפֿט הינטער זיי האָבן רעוואַלושאַנייזד די וועג מיר מאַכן וויפּט קרעם, און יבערמאַכן אַ פּשוט ינגרידיאַנט אין אַ קולינאַריש פרייד. דורך פארשטאנד די פּרינסאַפּאַלז פון N2O יקספּאַנשאַן און די ראָלע פון ספּעשאַלייזד דיספּענסערז, מיר קענען קאַנסיסטאַנטלי פּראָדוצירן ליכט, פּוכיק און יריזיסטאַבלי געשמאַק וויפּט קרעם וואָס עלאַווייץ קיין פאַרבייַסן אָדער געטראַנק. אַזוי, דער ווייַטער מאָל איר נאָכגעבן אַ ספּונפול פון וויפּט קרעם, נעמען אַ מאָמענט צו אָפּשאַצן די וויסנשאַפֿט וואָס מאכט עס מעגלעך.